チョビびより

去年作った『梅サワー』（酢漬け）の実を使って甘露煮に挑戦
色々レシピを調べてみると
梅の実の重さの70～80％の砂糖を使うみたい。

で、70％でこれ↓




砂糖だらけというより埋もれてる！！！
計算間違ってるのかと不安になる程です。
5時間位、砂糖にまぶしてみましたが水分は出てこなかったので
ヒタヒタの水を入れて、リードクッキングシートで落し蓋をし
コトコトコト…
レシピでは15分くらいでいいみたいですが
なんとなく（他の料理をしていて放っておいたから＾＾；）30分。
実の皮が破れてしまわないよう、決してグラグラはさせず
あくまでもコトコトコトです。

火を止めてから冷めるまで（待ちきれず、鍋ごと保冷剤で冷やしました）
そのままにしてから実を取り出し、煮汁だけ半分くらいまで煮詰めます。
煮詰めた汁を梅の上からかけて～





出来上がり
色的にあまり美味しそうに見えない…

火を止める前に味見をした段階で梅の風味なのか酢の酸味なのか
微妙なカンジ。
元々は酢漬けだったから梅エキスはお酢に出ちゃてるのかな～
ま、梅も酢も体にいいし、どっちでもいいか～

風味つけのために（味をごまかすため？）
家にあった黒砂糖を入れて少し煮ました☆


総合評価は80点！
味もいいし、実も壊れてなかったけど
煮汁を煮詰めすぎて飴みたいになっちゃった。

煮汁を炭酸水で割って飲んだりと夢が膨らんでいたから

でも今回は実験で来週が本番
って位の大量の梅（５kg）あるからね～＾＾

来週は100点ができる予感
根拠はゼロですケドね～変な確信が





１個で写真を撮ったんだけど…
お皿も茶色で微妙～雑なんですよ、私







遠い目までしなくても


後で『スイカ』をちょっとだけあげるからぁ




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